Hauptkarte
Eine Karte mit klassischen und modernen Aromen, zubereitet aus ausgewählten Zutaten im Einklang mit den Jahreszeiten.
Vorspeisen
Peixinhos da horta
Grüne Bohnen in Tempura mit Zwiebel-Senf-Dip.
Filokörbchen mit Ziegenkäse und Gewürzbirne
Mit Kräutern, Orangenjulienne und Kürbiskonfitüre.
Garnelencocktail
Kalt serviert mit Salat, Mango und Tribeca-Sauce.
Kleine Wildpasteten
Garnelen al ajillo
Foie gras
Mit Apfel-Chutney und Brioche.
Venusmuscheln nach Bulhão-Pato-Art
Mediterraner Salat
Salat, getrocknete Tomaten, Oliven, Pinienkerne, Parmesan und Vinaigrette.
Austern
Bellota und Käse
Maldonado Bellota-Schinken, 100 % iberisch
50 Gramm.
Maldonado Bellota-Lende, 100 % iberisch
Naturgefaltet, 50 Gramm.
Gemischte Maldonado Bellota-Platte, 100 % iberisch
Paleta, rote Campaña-Chorizo und Lende, 100 Gramm.
Ziegenkäse der Granja dos Moinhos
Mit Kürbiskonfitüre und Walnüssen.
Handwerklicher Serra-Käse
Gereift und cremig, mit Kürbiskonfitüre und Espelette-Gelee.
Gemischte Käseplatte
Mit Kürbiskonfitüre, Walnüssen und Espelette-Gelee.
Fisch
Kabeljau à Brás mit Oliventapenade
Panierte Seezungenfilets mit Muschelrisotto
Mit Sauce tartare.
Seezunge meunière
Mit getrüffeltem Kartoffelpüree.
Wolfsbarsch in Brotkruste
Mit Gemüse oder Salat und Röstkartoffeln.
Wolfsbarsch aus dem Ofen nach portugiesischer Art
Mit Röstkartoffeln und grünem Salat.
Gegrillter Fisch des Tages
Je nach Marktangebot, mit Gemüse oder Salat und Kartoffeln nach Algarve-Art.
Meeresfrüchte
Meeresfrüchtepastete mit Krustentiersauce
Hummer, Seespinne und Garnelen mit Jasmin-Limetten-Reis.
Gegrillter Kaisergranat mit Zitrussauce
Mit Jasmin-Limetten-Reis.
Riesige Tigergarnele
Mit Kräuterbutter, Wodka und Jasmin-Limetten-Reis.
Gegrillter Hummer aus dem Becken
Mit Zitrussauce und Jasmin-Limetten-Reis.
Meeresfrüchtereis mit Hummer
Hummer, Garnelen, Mies- und Venusmuscheln, für zwei Personen.
Schwertmuschelrisotto
Mit Schwertmuscheln à la plancha.
Hummerreis
Fleisch
Rumpsteak nach portugiesischer Art mit Spiegelei
In Olivenöl, Knoblauch und Lorbeer, mit Pommes frites, 300 Gramm.
Bitoque vom Hüftsteak mit Schinken
Mit Spiegelei, Pickles, Oliven und Pommes frites.
Secretos vom iberischen Schwein
Mit Kohl-Migas, Pommes frites und gegrillten Zitrusfrüchten.
Geräucherte Wild-Alheira
Mit Rübstiel, Pommes frites und Spiegelei.
Gegrilltes Aberdeen-Angus-Entrecôte
Mit Kartoffelgratin, Kirschtomaten, Padrón-Paprika und Sauce béarnaise, 350 Gramm.
Aberdeen-Angus-Filetsteak
Mit grüner Pfeffer- oder Tribeca-Sauce und Pommes frites, 220 Gramm.
Pasta
Linguine alla Siciliana
Mit Garnelen, Knoblauch, Portwein und scharfer roter Paprika.
Farfalle mit Gemüse und Ziegenkäse
Mit Tomatensauce, Kräutern, Gemüse und Käse.
Linguine alle vongole
Mit Venusmuscheln, nativem Olivenöl und Weißwein.
Tagliatelle mit Kaisergranat
Mit Meeresfrüchtesauce, Wodka und Pilzen.